In de zomermaanden bak ik niet zo vaak,
Ik hou meer van bakken als het buiten lekker koud is.
Maar voor dit citroentaartje maak ik graag een uitzondering!
Het recept vond ik op “hap en tap”, een leuke kooksite met makkelijke en uitdagende recepten én heel erg mooie foto’s!
Dit taartje smaakt heerlijk fris en zit ook vol vitaminen!
Het receptenlijstje is eenvoudig :
Citroen, suiker, boter, bloem , eieren en een snuifje zout en kiwi’s voor de afwerking ,
En het klopt… de bereiding is eenvoudig,
Begin er wel op tijd mee want het deeg moet 2 uurtjes in de frigo,
Ik maakte een dubbeldeeg en maak er overmorgen nog eentje, maar dan met banketbakkersroom en appeltjes!
Het is nog steeds examentijd en dan doet een home-made taartje dubbel deugd!!!
voor het blind-bakken kreeg ik een supertip van een collega : knikkers ipv bakparels, werkt perfect!!
Zo maak je het : https://www.hap-en-tap.be/friszure-lentetaart-met-citroen-en-kiwi/
Voor 8 personen:
Voor het korstdeeg:
250 g bloem
125 g boter
2 el griessuiker
1 snufje zout
1 bio citroen
Voor de vulling:
3 eieren
120 g griessuiker
12 cl citroensap
1 bio citroen
25 g zachte boter
3 rijpe kiwi’s
Werkwijze Voor de taartbodem:
Doe de bloem, de boter in blokjes, de suiker en het zout in de kom van een staande mixer uitgerust met een kneedhaak.
Zet het toestel aan om een zanderig deeg te bekomen.
Rasp de zeste van de citroen en voeg deze toe.
Pers het sap van de citroen en voeg 3 à 4 el van het citroensap toe.
Zet het toestel terug aan tot je een bol homogeen deeg bekomt. Wikkel het deeg in plasticfolie en leg het minstens 2 uur in de koelkast.
Voor de vulling:
Klop de eieren, samen met de suiker, het citroensap en de geraspte zeste van de bio citroen samen in een kookpot.
Voeg de boter in blokjes toe en warm op een zacht vuurtje op, terwijl je constant roert. De mengeling zal dikker worden en een crème vormen.
Haal de citroencrème van het vuur en passeer ze door een zeef.
Verwarm de oven voor op 180° C.
Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak en bekleed er een vorm mee van 22 cm diameter.
Snijd de randen netjes bij.
Prik de bodem in en bekleed hem met bakpapier en bakbonen.
Bak de bodem blind gedurende 15 min.
Haal de bakbonen weg en bak nog 5 min verder.
Giet de citroencrème op het deeg.
Tik eens stevig tegen de rand zodat de vulling zich egaal verspreidt. Zet terug in de oven gedurende 10 à 15 min.
Laat de lentetaart volledig afkoelen voor je ze in de koelkast zet.
Schil de kiwi’s en snijd ze in plakjes van 5 mm.
Schik de kiwi’s op het laatste moment op de taart en serveer ze meteen.
Tip: je kan ook nog enkele kleine basilicumblaadjes op de taart leggen voor nog een extra smaakje.
Comments